單項選擇題以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。
A.煮沸
B.蒸汽
C.干熱、化學
D.藥物、開水燙
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1.單項選擇題清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。
A.桃仁肉卷
B.紅煨八寶雞
C.宮燈里脊
D.百花清湯肚
2.單項選擇題迎賓員拉椅讓座時應站在椅背（），雙手握住椅背的兩側(cè)，后退半步的同時將椅子拉后半步，示意客人入座。
A.左側(cè)
B.右側(cè)
C.正后方
D.左后方
3.單項選擇題餐臺插花時，修枝是必要的，應根據(jù)（）去修枝。
A.插花構(gòu)思
B.插花造型
C.插花原料
D.花草長短
4.單項選擇題（）就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當?shù)墓烙?，確定你所做的，正是客人所想得到的服務。
A.預計客人的需求
B.確定客人的需求
C.掌握客人的需求
D.詢問客人的需求
5.單項選擇題按衛(wèi)生操作習慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
A.杯口
B.杯底
C.杯的上半部
D.杯腳
最新試題
二人合作式分菜服務，一名餐廳服務員應站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
題型：單項選擇題
關(guān)于餐飲服務人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。
題型：單項選擇題
以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。
題型：單項選擇題
按衛(wèi)生操作習慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
題型：單項選擇題
當服務員與客人交談時眼睛（），客人會覺得服務員在忙著自己的事，并不希望真的與自己溝通。
題型：單項選擇題
西餐服務中，（）服務要求提供較高的分菜技術(shù)。
題型：單項選擇題
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。
題型：單項選擇題
Hope to see you again soon.中文含義是（）。
題型：單項選擇題
淮揚菜由淮揚、金陵、無錫（）等幾大地方風味組成。
題型：單項選擇題
下列（）條件符合煮沸消毒的要求
題型：單項選擇題