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章節(jié)練習
名詞解釋
食品的營養(yǎng)價值
參考答案:
某種食品所含營養(yǎng)素和能量能滿足人體營養(yǎng)需要的程度。
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1.名詞解釋
維生素負荷實驗
參考答案:
給受試者一大劑量的水溶性維生素口服,當體內此種維生素缺乏或不足時,將首先滿足機體的需要,從尿中排出的數量相對較少;反之,...
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2.名詞解釋
蛋白質互補作用
參考答案:
為了提高植物性蛋白質的營養(yǎng)價值,往往將兩種或兩種以上的食物混合食用,以相互補充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白質互補作用。
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