判斷題預(yù)制紙盒無菌包裝系統(tǒng)與紙卷材包裝系統(tǒng)在物料要求上的區(qū)別是紙卷材無菌包裝系統(tǒng)可灌注高粘度、帶顆粒液體物料。
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1.單項選擇題常溫下貯藏期為3個月以上的UHT包裝形式是()。
A.利樂枕
B.百利包
C.利樂磚
D.屋頂包
2.單項選擇題UHT滅菌機是完全自動化的,運行中包括四個過程,其順序正確的是()。
A.設(shè)備預(yù)殺菌、AIC清洗、滅菌生產(chǎn)、CIP就地清洗
B.CIP就地清洗、設(shè)備預(yù)殺菌、AIC清洗、滅菌生產(chǎn)
C.設(shè)備預(yù)殺菌、滅菌生產(chǎn)、AIC清洗、CIP就地清洗
D.設(shè)備預(yù)殺菌、滅菌生產(chǎn)、CIP就地清洗、AIC清洗
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堿水解法可用于肉制品、豆制品、堅果制品、谷物油炸制品、中西式糕點等脂肪含量的分析檢測。
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食用油脂是冰淇淋的主要組成,可賦予產(chǎn)品細(xì)膩的組織,濃郁的風(fēng)味,在冰淇淋制作中,食用油脂用量為()。
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提高益生菌發(fā)酵乳活菌數(shù)的措施主要包括()。
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軟質(zhì)干酪,是一種水分含量高且易腐敗變質(zhì)的干酪產(chǎn)品,最著名的軟質(zhì)干酪是英國的切達(dá)干酪和法國的卡門培爾干酪。
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再制干酪生產(chǎn)中,必需添加一類物質(zhì)()通過其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用,提升酪蛋白的乳化能力,將水、油脂、蛋白質(zhì)充分混合形成均一穩(wěn)定體系。
題型:單項選擇題