多項(xiàng)選擇題熱菜制作技法有（）
A.水熟法
B.油熟法
C.汽熟法
D.特殊熟法
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1.多項(xiàng)選擇題肉類(lèi)的保管要注意（）
A.防凍
B.防高溫
C.防細(xì)菌侵蝕
D.生、熟分開(kāi)存放
2.多項(xiàng)選擇題適用于大部分動(dòng)植物性原料的貯存的方法有（）
A.低溫貯藏
B.腌漬貯藏
C.干燥貯藏
D.煙熏貯藏
