判斷題植物油脂因含有不飽和脂肪酸因此常溫下呈液態(tài)。
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1.判斷題能夠用于發(fā)酵的淀粉是支鏈淀粉。
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4.多項選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營單位中防治有害動物的原則（）
A.治標(biāo)原則
B.持之以恒原則
C.治本原則
D.建立規(guī)章制度層層負(fù)責(zé)原則
5.多項選擇題減少烹調(diào)中營養(yǎng)損失的措施有（）
A.上漿掛糊
B.加醋
C.酵母發(fā)酵
D.勾芡
