通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）