單項選擇題打制瑞士蛋卷打蛋漿變體積增大是（）過程。
A.充氣
B.膨脹
C.打拌
D.攪拌
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1.單項選擇題以下不屬于果蔬類面坯的成品是（）。
A.芋角
B.南瓜餅
C.像生雪梨果
D.凍糕
2.單項選擇題饅頭生坯成型前，面坯壓至光滑后，要蓋上濕布或保鮮膜靜置（）。
A.100分鐘
B.30分鐘
C.10分鐘
D.2分鐘
