最新試題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應全部舍棄。
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）
鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
