最新試題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
對于海鮮類原料調味時，以下哪種調味料應謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質。
制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）
