最新試題
鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。
