最新試題
鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
掛糊上漿時，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應(yīng)（）
在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。
制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）
