最新試題
掛糊上漿時，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應(yīng)（）
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
