最新試題
鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導(dǎo)致（）
以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）
