單項選擇題紅燜菜的主要成品特色是：（）、味鮮咸香醇、熟爛軟糯、少許勾芡。

A.色澤紅亮
B.色澤明亮
C.色澤淡黃
D.色澤油亮


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1.單項選擇題大良炒鮮奶的配料是在（）放入牛奶中。

A.分次
B.炒奶前
C.炒奶中
D.牛奶凝固時

2.單項選擇題大良炒鮮奶主要成品特點是：色澤潔白，（），奶香濃郁等。

A.軟滑香嫩
B.清香爽口
C.咸香微甜
D.汁濃味厚