單項選擇題大良炒鮮奶的配料是在（）放入牛奶中。
A.分次
B.炒奶前
C.炒奶中
D.牛奶凝固時
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1.單項選擇題大良炒鮮奶主要成品特點是：色澤潔白，（），奶香濃郁等。
A.軟滑香嫩
B.清香爽口
C.咸香微甜
D.汁濃味厚
2.單項選擇題燜與焅的區(qū)別之一是焅制法（），燜制法少許勾芡。
A.勾濃芡
B.勾薄芡
C.勾厚芡
D.自然收汁
