單項(xiàng)選擇題干煸牛肉絲的的風(fēng)味特色是：色澤棕紅、麻辣鮮香、質(zhì)感（）。

A.油鮮香
B.外焦里嫩
C.鮮嫩爽脆
D.干香酥韌


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1.單項(xiàng)選擇題羊前腿肉肉質(zhì)較老，適于（）、烤等烹調(diào)技法。

A.蒸、汆
B.鹵、燒
C.炒、熘
D.烹、爆

2.單項(xiàng)選擇題干煸牛肉絲是（）傳統(tǒng)代表菜之一。

A.魯菜
B.川菜
C.京菜
D.冀菜