單項選擇題一般清湯的特色是湯清不渾、（）。

A.味鮮醇
B.味咸鮮
C.味香鮮
D.味甜鮮


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1.單項選擇題豬里脊肉呈長條形，色紅，肌肉纖維長，（），質(zhì)嫩。

A.筋膜多
B.脂肪多
C.筋膜長
D.脂肪少

2.單項選擇題鹵制菜肴的鹵水以地域分，有南鹵水和（）之分。

A.北鹵水
B.東鹵水
C.西鹵水
D.中鹵水