單項選擇題脆皮糊有酵粉（酵面）和（）脆皮糊兩種。

A.發(fā)粉
B.生粉
C.淀粉
D.糖粉


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1.單項選擇題炸豬排的成品特點是：色澤金黃、干香爽口、（）、無湯無汁。

A.外酥里嫩
B.軟嫩鮮香
C.外焦里嫩
D.外脆里嫩

2.單項選擇題（）是熱制冷吃菜肴制法上的特色之一。

A.不掛糊
B.不調(diào)味
C.不切配
D.不焯水