單項(xiàng)選擇題在一定范圍內(nèi)，可可脂的含量越高，巧克力制品（）。

A.定型快、光亮度高
B.凝固點(diǎn)越高
C.定型慢、有立體感
D.溶點(diǎn)越高


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1.單項(xiàng)選擇題巧克力中的可可脂含量決定著巧克力的（）。

A.組織狀態(tài)和色澤
B.光亮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
C.組織狀態(tài)和使用方法
D.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和使用方法

2.單項(xiàng)選擇題可可脂是從（）中提取的油脂。

A.可可粉
B.可可豆
C.可可樹(shù)
D.咖啡豆