單項(xiàng)選擇題粉篩清洗干凈后，曬后存放在固定處，不要與（）放置在一起。
A.秤盤
B.刀
C.面盆
D.面杖
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1.單項(xiàng)選擇題（）及時(shí)清洗干凈后，要浸泡在消毒水中消毒。
A.奶油擠袋
B.烤盤
C.刮刀
D.面盆
2.單項(xiàng)選擇題（）保管時(shí)要密封、避熱，在通風(fēng)良好的環(huán)境中貯存。
A.牛奶
B.酸奶
C.奶粉
D.鮮奶油
3.單項(xiàng)選擇題果醬的凝固點(diǎn)因水果種類不同而不同，一般熬（）左右即可達(dá)到。
A.20分鐘
B.40分鐘
C.1小時(shí)
D.2小時(shí)
4.單項(xiàng)選擇題熬制果醬時(shí)，如果已達(dá)到凝固點(diǎn)，那么取出適量果醬，滴回鍋中，最后滴回的幾滴冷果醬會(huì)（）。
A.呈皺紋狀
B.呈薄片狀
C.呈球狀
D.呈不規(guī)則狀
5.單項(xiàng)選擇題圣誕節(jié)餅干具有（）和工藝上的特殊性。
A.地區(qū)性
B.季節(jié)性
C.原料上
D.特色性
最新試題
下列哪個(gè)步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
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在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
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下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模（）
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在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
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下列哪個(gè)工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
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關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項(xiàng)中描述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題