單項選擇題刀工是對菜肴原料進行切割，使之成為（）所需要的基本形體。
A.食用
B.菜肴成形
C.組配菜肴
D.冷菜拼擺
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1.單項選擇題水粉漿主要是由淀粉和（）調制而成，有的可加少許鹽和料酒。
A.蛋
B.湯
C.水
D.油
2.單項選擇題小黃魚以青島附近海域出產最多，以（）時期為盛產旺季。
A.春汛
B.夏汛
C.秋汛
D.冬汛
