單項選擇題制作巧克力少司時，下列描述是錯誤的是（）。
A.溶化巧克力時，水溫不宜過高
B.將巧克力與稀釋劑攪勻后，加入可可粉
C.可可粉可先用少量的冷水化開后再加入
D.在溶化巧克力時可加入適量的羅姆酒，以增加風(fēng)味
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1.單項選擇題餅干面坯內(nèi)大多含有較高的（），此原料易使餅干上色，如果溫度過高時，易使餅干外部顏色太深。
A.糖
B.雞蛋
C.奶
D.油脂
2.單項選擇題木司調(diào)制完成后，就需要定型，定型是決定木司形狀、（）的關(guān)鍵步驟。
A.大小
B.質(zhì)地
C.風(fēng)味
D.質(zhì)量
