單項(xiàng)選擇題制作冷制冷吃類(lèi)菜品時(shí)，要（）深色調(diào)味品，以免失去菜品淡雅的特征。

A.慎用
B.宜用
C.隨意使用
D.少量運(yùn)用


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1.單項(xiàng)選擇題下列蔬菜中，屬于花菜類(lèi)的是（）。

A.茭白
B.百合
C.朝鮮薊
D.卷心菜

2.單項(xiàng)選擇題腌臘制品的腌制方法有干腌法、濕腌法和（）三種。

A.醬腌法
B.鹵腌法
C.糟腌法
D.混合腌法