單項(xiàng)選擇題在調(diào)制糖水黃油醬時(shí)，首先要將黃油攪拌至（）。
A.乳白色
B.淡黃色
C.淺黃色
D.黃色
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1.單項(xiàng)選擇題黑森林蛋糕面糊是采用（）的工藝方法制作的。
A.清打法
B.雙打法
C.混打法
D.分打法
2.單項(xiàng)選擇題制作混酥面坯時(shí)，應(yīng)選用（）的糖制品。
A.轉(zhuǎn)化糖含量大
B.色澤白
C.不易結(jié)晶
D.顆粒細(xì)小
最新試題
英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
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（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
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雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
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