單項選擇題黑森林蛋糕面糊是采用（）的工藝方法制作的。
A.清打法
B.雙打法
C.混打法
D.分打法
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1.單項選擇題制作混酥面坯時，應(yīng)選用（）的糖制品。
A.轉(zhuǎn)化糖含量大
B.色澤白
C.不易結(jié)晶
D.顆粒細(xì)小
2.單項選擇題使用玻璃杯盛裝零點甜點時，可以看到成品內(nèi)部組織，這種方法簡單、明快、立體感強，下列零點甜點中常采用此方法裝盤的是（）。
A.法式小甜點
B.巧克力木斯
C.奶油蛋糕
D.奶油泡夫
