單項選擇題動物脂奶油不能放在（）存放，否則會破壞奶油品質(zhì)。
A.冷藏冰箱內(nèi)
B.冷凍冰箱內(nèi)
C.室溫
D.通風(fēng)干燥處
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1.單項選擇題麥粒在成長初期如果遇到（），成熟后所生產(chǎn)的面粉制面包，會色澤較深、結(jié)構(gòu)差，并且面包體積小。
A.蟲害侵染
B.傳染病菌感染
C.潮濕天氣
D.寒霜
2.單項選擇題烘烤甜酥制品時所用的溫度和時間比烘烤咸混酥制品時所用的溫度和時間要（）。
A.低和短
B.低和長
C.高和短
D.高和長
