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麥粒在成長初期如果遇到(),成熟后所生產(chǎn)的面粉制面包,會色澤較深、結(jié)構(gòu)差,并且面包體積小。
A.蟲害侵染
B.傳染病菌感染
C.潮濕天氣
D.寒霜
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烘烤甜酥制品時所用的溫度和時間比烘烤咸混酥制品時所用的溫度和時間要()。
A.低和短
B.低和長
C.高和短
D.高和長
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單項選擇題
搓油脂與面粉混合時,手掌(),使面粉和油脂均勻地混合在一起。
A.向下施力
B.向前施力
C.向后施力
D.左右施力
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