單項(xiàng)選擇題麥粒在成長(zhǎng)初期如果遇到(),成熟后所生產(chǎn)的面粉制面包,會(huì)色澤較深、結(jié)構(gòu)差,并且面包體積小。

A.蟲害侵染
B.傳染病菌感染
C.潮濕天氣
D.寒霜


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1.單項(xiàng)選擇題烘烤甜酥制品時(shí)所用的溫度和時(shí)間比烘烤咸混酥制品時(shí)所用的溫度和時(shí)間要()。

A.低和短
B.低和長(zhǎng)
C.高和短
D.高和長(zhǎng)

2.單項(xiàng)選擇題搓油脂與面粉混合時(shí),手掌(),使面粉和油脂均勻地混合在一起。

A.向下施力
B.向前施力
C.向后施力
D.左右施力