單項(xiàng)選擇題

烘烤甜酥制品時(shí)所用的溫度和時(shí)間比烘烤咸混酥制品時(shí)所用的溫度和時(shí)間要（）。

A.低和短
B.低和長
C.高和短
D.高和長

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單項(xiàng)選擇題

搓油脂與面粉混合時(shí)，手掌（），使面粉和油脂均勻地混合在一起。

A.向下施力
B.向前施力
C.向后施力
D.左右施力

單項(xiàng)選擇題

小型酒會(huì)上，小甜點(diǎn)裝盤用的餐具盤，一般不會(huì)選用的是（）。

A.圓形銀盤
B.長方形銀盤
C.鏡盤
D.瓷制盤

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