單項選擇題（）量高的清蛋糕，其烘烤溫度要比其含量低的蛋糕溫度低。
A.含糖
B.含水
C.含蛋
D.含乳
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1.單項選擇題下列行為符合面點操作間的衛(wèi)生要求的是（）。
A.每日清洗一次帶手布
B.每班次嚴格清洗一次屜布，并晾干
C.制作面點時吸煙
D.工作臺上整齊擺放工作人員自己的飯盆
2.單項選擇題重要宴會的甜點裝盤一般除甜點外，都有（）的碼放。
A.配料
B.汁類
C.裝飾品
D.餐叉
