單項(xiàng)選擇題模具中蛋糊充填量不宜過(guò)滿，這是因?yàn)椋ǎ?/strong>
A.以免坯料水分揮發(fā)過(guò)多，以免制品的松軟度
B.以免溢出模具被烤糊
C.以免影響蛋糕的繼續(xù)脹發(fā)，使制品體積小
D.以免溢出模具影響制品的美觀，也造成浪費(fèi)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題（）是西式面點(diǎn)甜點(diǎn)裝飾工藝的第一步，也是最基本的裝飾工藝。
A.涂抹
B.裱型
C.裝盤
D.淋掛
2.單項(xiàng)選擇題在把黃油切成片時(shí)，最好在（）操作，以保證成品的完整和色澤。
A.木案板
B.冰案或大理石臺(tái)面
C.塑料案板
D.水案或冰案
最新試題
（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題