單項(xiàng)選擇題在把黃油切成片時(shí)，最好在（）操作，以保證成品的完整和色澤。
A.木案板
B.冰案或大理石臺(tái)面
C.塑料案板
D.水案或冰案
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1.單項(xiàng)選擇題打發(fā)后的動(dòng)物脂奶油的穩(wěn)定性保護(hù)在（）左右，所以奶油打發(fā)后，應(yīng)盡早使用。
A.30分鐘
B.1小時(shí)
C.4小時(shí)
D.6小時(shí)
2.單項(xiàng)選擇題烘烤清蛋糕時(shí)，盛裝清蛋糕面糊的烤盤應(yīng)盡可能地放在（）。
A.烤箱中心部位
B.烤箱壁附近
C.離烤箱門較遠(yuǎn)處
D.離烤箱門較近處
