單項(xiàng)選擇題果凍的成型與果凍的用料配方、（）有著十分緊密的關(guān)系。

A.果凍的含水量
B.模具的使用
C.環(huán)境濕度
D.環(huán)境溫度


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1.單項(xiàng)選擇題果凍的成型與（）、模具的使用有著十分緊密的關(guān)系。

A.環(huán)境溫度
B.環(huán)境濕度
C.果凍的用料配方
D.模具的大小

2.單項(xiàng)選擇題檢驗(yàn)清蛋糕制品成熟可用牙簽插入蛋糕中央，拔出后（），則表明成熟。

A.牙簽略粘面糊
B.牙簽不粘面糊
C.用手捏牙簽不粘
D.用手捏牙簽略粘