單項選擇題混酥面團粉、油攪拌是將與油脂等量的（）攪打疏松，再加入糖粉打勻。
A.砂糖
B.雞蛋
C.面粉
D.糖粉
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1.單項選擇題蛋黃淇淋少司的形態(tài)應是稠滑的（）狀，無塊狀物，不塌陷流動。
A.面糊
B.膏體
C.半液體
D.半固體
2.單項選擇題無論制作什么少司，首先要保證成品的干凈衛(wèi)生，（）、無雜質。
A.不生不糊
B.不焦不爛
C.不厚不薄
D.不粘不糊
