單項(xiàng)選擇題蛋黃淇淋少司的形態(tài)應(yīng)是稠滑的（）狀，無塊狀物，不塌陷流動(dòng)。
A.面糊
B.膏體
C.半液體
D.半固體
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1.單項(xiàng)選擇題無論制作什么少司，首先要保證成品的干凈衛(wèi)生，（）、無雜質(zhì)。
A.不生不糊
B.不焦不爛
C.不厚不薄
D.不粘不糊
2.單項(xiàng)選擇題攪打淡奶油是制作奶油膠凍的關(guān)鍵，攪打的時(shí)間不宜過長，以免（）等現(xiàn)象發(fā)生。
A.脫離
B.水油分解
C.打稀
D.塌架
最新試題
在用機(jī)器對干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。
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（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
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重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
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