單項選擇題水果中含氮物質(zhì)的含量較高的是（）。
A.核桃仁和杏仁
B.核桃仁和栗子
C.杏仁和腰果
D.核桃仁和腰果
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1.單項選擇題蘋果切開不久果肉會變色是因為其含有極易氧化變成深褐色物質(zhì)的（）。
A.蘋果酸
B.多糖
C.鞣酸
D.單寧
2.單項選擇題“五果為助”配膳原則的提法出現(xiàn)于（）。
A.《本草綱目》
B.《黃帝內(nèi)經(jīng)》
C.《飲膳正要》
D.《隨園食單》
