糕點制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“刷油”處理？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

糕點制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）

糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

中國人的糕點講究（）口味。

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）