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判斷題
水果蛋糕出爐后水果下沉，面糊太稀為其原因之一。
答案：
正確
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】試述中、西式糕點(diǎn)產(chǎn)品特點(diǎn)。
答案：
西式糕點(diǎn)的特點(diǎn)是：用料講究，各種點(diǎn)心面坯、焙烤等有各自選料標(biāo)準(zhǔn)；原料間有相互比例（稱為烘焙百分比），要求稱量準(zhǔn)確；原料營(yíng)...
