單項(xiàng)選擇題酸辣味中的辣味調(diào)味品是（）。
A.胡椒粉
B.辣椒粉
C.姜
D.芥末
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題“霸王別姬”這道菜所采用的命名方法是以（）。
A.藝術(shù)造型命名
B.諧音命名
C.渲染奇特制法命名
D.夸張手法命名
2.單項(xiàng)選擇題麻辣味中的麻與辣分別指的是（）。
A.麻油與辣椒
B.花椒與胡椒
C.胡椒與辣椒
D.花椒與辣椒
3.單項(xiàng)選擇題蓉膠制品中加入肥膘后可以變得油嫩爽滑，這主要是利用油脂調(diào)味功能的（）。
A.賦香作用
B.溶味作用
C.潤(rùn)滑作用
D.去腥作用
4.單項(xiàng)選擇題在盤子的底面滴上幾滴香醋后，再裝入菜肴，以達(dá)到去腥增香的目的，這是利用醋的（）。
A.定位性
B.揮發(fā)性
C.軟化性
D.補(bǔ)充性
5.單項(xiàng)選擇題多用于扒菜的芡汁是（）。
A.包芡
B.糊芡
C.流芡
D.米湯芡
最新試題
食物蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要消化部位是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
與BMI有關(guān)的人體測(cè)量指標(biāo)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
冠心病病人最主要的飲食治療原則是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列原料中宜采用平批刀法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳中西紅柿去皮常采用的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種疾病需要低鹽飲食（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬腦及骨髓的洗滌通常采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列雕刻作品屬于果蔬雕刻的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品雕刻的最后一道工序是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
導(dǎo)致浮腫型蛋白質(zhì)—能量營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題