單項選擇題常用于蝦仁的洗滌加工方法是（）。
A.堿液洗滌法
B.明礬洗滌法
C.鹽水洗滌法
D.流水沖洗法
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1.單項選擇題漲發(fā)加工時忌用鐵器盛裝的原料是（）。
A.燕窩
B.蹄筋
C.海參
D.魚翅
2.單項選擇題下列原料中只適宜于冷水漲發(fā)的是（）。
A.木耳
B.海參
C.蹄筋
D.燕窩
