最新試題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
雞粒餡是（）。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
燒賣皮的搟制方法為（）。
生甜餡制作的原則是（）