咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。