在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作龜湯時，龜肉需要（）

制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）

制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）

在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。