A.不可取，冰箱冷卻會(huì)使冰箱內(nèi)的溫度升高
B.可取，冰箱冷卻可在較短時(shí)間內(nèi)使熱的食物溫度下降
C.不可取，冰箱冷卻會(huì)造成水氣凝結(jié)滴落，增加交叉污染的機(jī)會(huì)
D.可取，但用必須保證熟食品不能與食品原料、半成品在同一冰室內(nèi)
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A.營(yíng)養(yǎng)豐富
B.水分含量高
C.與工具、容器和操作人員的手接觸機(jī)會(huì)多
D.食用前不再有加熱殺滅細(xì)菌的機(jī)會(huì)
A.在專用場(chǎng)所進(jìn)行
B.使用專用的刀、砧板、抹布
C.固定加工人員，負(fù)責(zé)熟食從原料到改刀的全過(guò)程加工
D.專間冰箱內(nèi)不能存放食品原料、半成品
A.消毒
B.滅菌
C.洗凈并保持清潔
A.涼菜配制
B.加工糕點(diǎn)
C.制作鮮榨果汁
A.采用不同的材質(zhì)和形狀
B.采用不同的存放位置
C.在各類盛器標(biāo)上不同的標(biāo)記
D.直接標(biāo)識(shí)生、熟的字樣
最新試題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放的物料是（）
下列食品中不能申請(qǐng)為無(wú)公害食品的是（）
HACCP體系的認(rèn)證是通過(guò)（）進(jìn)行的。
良好操作規(guī)范是企業(yè)制定（）的法律依據(jù)。
根據(jù)應(yīng)急管理的時(shí)間序列，管理流程包括以下哪項(xiàng)內(nèi)容？（）
對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)中手的清洗消毒設(shè)施的監(jiān)測(cè)就至少（）監(jiān)測(cè)一次。
食品生產(chǎn)企業(yè)的下列設(shè)備中屬于監(jiān)控設(shè)備的是（）。
下列各項(xiàng)中屬于危害分析工作內(nèi)容的是（）。
食品生產(chǎn)加工企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的空地不得采取下列（）的措施。