單項選擇題淀粉經(jīng)過糊化之后生成的主要物質(zhì)是（）。

A、碳水化合物
B、糊精
C、淀粉沉淀物
D、蛋白質(zhì)膠體


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1.單項選擇題下面物質(zhì)與鈣質(zhì)結(jié)合容易形成難以消化影響吸收的是（）。

A、檸檬酸
B、葡萄糖酸
C、乳酸
D、草酸

2.單項選擇題建立健全菜點的（）標準，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。

A.質(zhì)量標準
B.加工標準
C.用料定額
D.品質(zhì)標準