單項(xiàng)選擇題新鮮的奶油水分含量一般情況是（）。

A、5%～8%
B、10%～20%
C、50%～60%
D、70%～80%


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1.單項(xiàng)選擇題畜類(lèi)肉組織中的維生素含量不足（）。

A、9%
B、7%
C、3%
D、1%

2.單項(xiàng)選擇題糖元對(duì)肉類(lèi)組織產(chǎn)生的影響是（）。

A、使肉類(lèi)鮮味增強(qiáng)
B、形成腥味
C、形成膻味
D、形成肉類(lèi)的紅色