單項(xiàng)選擇題蛤士蟆油是中國(guó)林蛙（）的干制品。
A、雌蛙卵巢與輸卵管所附的脂肪
B、雌蛙卵巢
C、雌蛙卵巢與所附的內(nèi)臟
D、脂肪
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1.單項(xiàng)選擇題在宋代出現(xiàn)的含義與烹飪基本相同的詞是（）。
A、烹調(diào)
B、烹制
C、料理
D、炊事
2.單項(xiàng)選擇題下列菜肴中，（）不符合在配菜中一般遵循”脆配脆”、”軟配軟”、”嫩配嫩”的原則。
A、油泡雙脆
B、大良炒牛奶
C、韭黃炒雞絲
D、腰果雞丁
