判斷題餐飲業(yè)大約起源于人類文明的初期。
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1.多項選擇題餐廳服務質量工作環(huán)節(jié)餐中控制項目包括（）。
A.服務程序控制
B.上菜時機控制
C.環(huán)境布置
D.意外事件的控制
E.斟酒時機
2.多項選擇題以下（）屬于西餐擺臺原則。
A.餐盤置于正中位置
B.叉右刀左
C.叉尖朝上，刀刃朝右
D.飲具在右上方
E.酒具與餐具的配套
