多項選擇題餐廳員工的專業(yè)知識要求包括（）。
A.菜肴和酒水知識
B.烹飪知識
C.習俗知識
D.社會科學知識
E.食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識
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1.多項選擇題餐廳服務中“主隨客變”是要做到變化（）。
A.菜點的花色品種
B.服務項目
C.設備設施
D.服務環(huán)境設計
E.服務環(huán)節(jié)和服務方式
2.多項選擇題影響餐廳客人需求的主要因素主要有（）。
A.國家和地區(qū)
B.受教育程度，社會文化背景
C.風俗與飲食習慣
D.年齡、職業(yè)、道德意識和道德規(guī)范
E.個人興趣愛好
