單項選擇題味覺的分類不包括（）

A.化學(xué)味覺
B.綜合味覺
C.物理味覺
D.心理味覺


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1.單項選擇題炟制蔬菜時加入少許枧水或食用油，其主要作用是（）

A.增加風(fēng)味
B.平衡營養(yǎng)
C.保持蔬菜的翠綠
D.調(diào)底味

2.單項選擇題（）不是烹調(diào)過程中常見的傳熱方式。

A.傳導(dǎo)
B.對流
C.對倒
D.熱輻射