單項(xiàng)選擇題乳品廠將牛乳冷卻到4℃，使用的冷卻介質(zhì)是（）
A.自來(lái)水
B.冷卻水
C.冰水
D.鹽水
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1.單項(xiàng)選擇題從真空狀態(tài)下抽吸粘稠物料應(yīng)選擇（）
A.離心泵
B.螺桿泵
C.真空泵
D.齒輪泵
2.單項(xiàng)選擇題不銹鋼中1Cr18Ni9Ti（）元素含量為9%。
A.碳
B.鉻
C.鎳
D.鈦
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堿水解法可用于肉制品、豆制品、堅(jiān)果制品、谷物油炸制品、中西式糕點(diǎn)等脂肪含量的分析檢測(cè)。
題型：判斷題
嬰幼兒乳粉鈣含量測(cè)定，樣品濕法消解取樣量為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
嬰幼兒配方乳粉，采用干法生產(chǎn)，其特點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
再制干酪生產(chǎn)中，必需添加一類物質(zhì)（）通過(guò)其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質(zhì)充分混合形成均一穩(wěn)定體系。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
冰淇淋的形體缺陷類型主要包括哪些方面？（）
題型：多項(xiàng)選擇題